Ingredienti:
300 gr. di piselli freschi sgranati, 1 Ecodose di acqua, 150 gr. di ricotta fresca, ½ cipolla bianca, 50 gr. di burro, sale e pepe.

Preparazione:
1 Taglia la cipolla a fette sottili e falla appassire nella pentola con una noce di burro, poi unisci i piselli.
2 Aggiungi l’Ecodose di acqua, sala e pepa, poi chiudi la pentola e cuoci per 13 minuti dal sibilo. Fai sfiatare gradualmente il vapore e apri il coperchio.
3 Frulla i piselli con un frullatore a immersione e lascia raffreddare bene, poi incorpora la ricotta.
4 Versa la mousse in uno stampo leggermente imburrato e riponila in frigorifero a solidificare. Servi su crostini di pane abbrustolito.

Preparazione: 5 minuti

Cottura: 13 minuti

Pronto: 18 minuti

Difficoltà: facile

Posizione: 1

Ecodosi: 1

Ingredienti:
300 gr. di ceci secchi, 1 spicchio d’aglio, tritato, 6 Ecodosi di acqua, 1 cucchiaino di semi di cumino tritati, succo di un limone, 1 peperoncino rosso, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, olio extravergine d’oliva, sale.

Preparazione:
1 Lava i ceci e lasciali in ammollo in acqua fredda per 24 ore.
2 Versa 2 cucchiai di olio nella pentola, unisci l’aglio e fallo dorare a fiamma moderata.
3 Scola i ceci, versali nella pentola, aggiungi le 6. Ecodosi di acqua e fai cuocere per 45 minuti dal sibilo. Scolali e schiacciali con un cucchiaio di legno, lavorandoli in modo da ridurli in una crema soffice.
4 Unisci il cumino tritato e il succo del limone, sala e trasferisci in una ciotolina da portata, completando con il peperoncino rosso e il prezzemolo tritato. Servi tiepido.

Preparazione: 5 minuti

Cottura: 45 minuti

Pronto: 50 minuti

Difficoltà: facile

Posizione: 2

Ecodosi: 6

Ingredienti:
6 carote, 1 spicchio d’aglio, 1 Ecodose di acqua, ½ cucchiaino di peperoncino in polvere, un pizzico di cannella in polvere, 3 cucchiai di aceto, pane a fette, Olio extravergine d’oliva, sale.

Preparazione:
1 Pela le carote e tagliale a tocchetti. Fai soffriggere nella pentola lo spicchio d’aglio in 2 cucchiai di olio, unisci le carote, salale, poi versa l’Ecodose di acqua.
2 Chiudi la pentola e cuoci per 15 minuti dal sibilo. Fai sfiatare gradualmente il vapore, apri il coperchio e togli le carote. Mettile nella ciotola di un blender con un pochino dell’acqua di cottura e frullale bene. Unisci il peperoncino, la cannella, l’aceto, l’olio a filo e un pizzico di sale. Frulla ancora, poi trasferisci in una ciotola e fai raffreddare in frigorifero per 20 minuti circa.
3 Servi la crema su fette di pane casereccio leggermente tostate. Guarnisci con ciuffetti di prezzemolo, semi di cumino e olive tagliate a fettine (facoltativo).

Preparazione: 5 minuti

Cottura: 13 minuti

Pronto: 20 minuti

Difficoltà: facile

Posizione: 1

Ecodosi: 1