INGREDIENTI:
1 kg. di asparagi, ½ cipolla, 1 gambo di sedano
1 carota, 1 patata da 200 gr., 6 Ecodosi di acqua, 4 cucchiai di panna fresca, 1 peperoncino piccante, Sale.

Gli asparagi sono molto delicati, la cottura in acqua li fa diventare spesso di uno sgradevole color nocciola. Cotti a pressione mantengono pressoché intatto il loro apporto in sali minerali, ma anche un colore verde brillante che dà alla crema un aspetto più fresco.

PREPARAZIONE:
1 Sbuccia la patata e pela la carota. Tagliale a dadini. Taglia il sedano a rondelle e la cipolla a fettine.Pulisci gli asparagi tagliando ed eliminando la parte bianca dei gambi. Stacca le punte lasciandole intere, taglia a rondelle i gambi verdi.
2 Metti tutte le verdure nella pentola, aggiungi le 6 Ecodosi di acqua e il peperoncino tritato. Chiudi il coperchio e fai cuocere per 15 minuti dal sibilo.
3 Lascia sfiatare gradualmente il vapore, poi apri il coperchio. Preleva 10 – 12 punte diasparago e mettile da parte. Frulla il resto con il frullatore a immersione.
4 Aggiungi le punte di asparago tenute da parte, versa la panna, aggiusta eventualmente di sale e fai ridurre la crema per 5 minuti su fiamma media. Servi calda.

Preparazione: 8 minuti

Cottura: 20 minuti

Pronto: 28 minuti

Difficoltà: facile

Posizione: 1

Ecodosi: 6